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Nous l'avons associé aux notes maltées et boisées du miel de châtaignier
Un goût long
tomme de brebis
où le miel de romarin — doux et onctueux — vient équilibrer la profondeur du sésame noir toasté
Nous avons fait beaucoup d'essais pour parvenir à un équilibre : la fumaison est bien présente
Miel de châtaignier et ail noir Nous l'avons associé aux notesPrparation base de miel de chtaignier et d'ail noir de notre production. L'ail noir est le rsultat d'une trs lente caramlisation de gousses d'ail blanc la suite d'une maturation d'un long moment en tuve en milieu humide (raction de Maillard). C'est un condiment doux la saveur de balsamique pour certains, de rglisse ou de pruneau pour d'autres trs populaire au Japon pour ses vertus et son umami. Nous l'avons associ aux notes maltes et boises du miel de
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